Laxpirog med champinjoner

Du behöver

4.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
350 g potatis kokt
100 g smör rumstempererat

Fyllning:

0.5 st purjolök
100 g champinjoner
200 g kallrökt lax
2 st ägg kokta
0.5 st citron rivet skal
0.5 dl hackad dill
1 krm svartpeppar

Pensling:

1 st ägg

Garnera med:

sesamfrön

Ugn: 225º

Gör så här

Blanda mjölet med salt och bakpulver i en skål. Riv den kokta potatisen fint och tillsätt tillsammans med smöret. Arbeta ihop till en smidig deg.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en kaka, ca 1/2 cm tjock. Ta ut rundlar med ett mått, ca 10 cm i diameter.

Mixa purjolök, champinjoner, lax, ägg, citronskal, dill och svartpeppar i en skål med mixerstav. Lägg en dryg matsked på varje rundel. Pensla kanterna med ägg, vik ihop och tryck till kanten med en gaffel.

Lägg pirogerna på plåtar med bakplåtspapper och pensla dem med ägg. Strö över sesamfrön och grädda pirogerna mitt i ugnen, ca 10 minuter. Servera med sallad.

Kommentar:
Degen kan läggas i en plastpåse och förvaras i kylen någon timme eller över natten.