Du behöver
- 500 g laxfilé
- 1 msk fänkålsfrön grovt mortlade
- 0.5 msk flingsalt
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
Till servering:
3 dl svart ris
300 g grönkål
1 st rödlök i klyftor
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
70 g babyspenat
chiliflakes
citronklyftor
Rostad vitlöks- och ingefärayoghurt
3 st vitlöksklyftor med skal
3 dl yoghurt 10%
20 g färsk ingefära finriven
1 tsk flytande honung
salt
Gör så här
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över fänkålsfrön, salt och peppar.
Skär kål och lök i lika stora bitar. Vänd runt i olja och salt och fördela på plåten bredvid laxen. Tillaga mitt i ugnen tills laxen har en innertemperatur på 48°, ca 20 minuter. Låt de hela vitlöksklyftorna ligga med i ugnen de sista 10 minuterna.
Skala vitlöksklyftorna och mosa dem med en gaffel. Blanda med resten av ingredienserna till såsen och smaka av med salt. Vänd runt kål och lök med ris och spenat. Toppa ev med chiliflakes och servera med citronklyftor.
