Grillad kotlettrad med melonsallad och tre såser
Frisk melonsallad och tre ljuvliga såser passar fint till kotlettraden som kryddats med vitlök och paprika.
Av Kerstin Svensson. Foto: Erik Karlsson
Du behöver
- 700 g benfri kotlettrad
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk körvel
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 150 g fetaost
- 1 msk olivolja
- peppar
- 1 st cantaloupemelon
- 3 st salladslökar
- 1 st gurka
- 2 msk pinjenötter
- 65 g blandad sallad
- 1 dl myntablad
- 1 st grillad paprika på burk
- 1 st röd urkärnad chili
- 1 tsk rökigt paprikapulver
- 2 dl crème fraîche
- salt
- 4 st kronärtskockshjärtan
- 2 dl turkisk yoghurt
- skal av 1 citron
- 2 msk hackad persilja
- salt och peppar
- 2 dl crème fraîche
- 2 msk majonnäs
- 2 msk inlagd kapris
- 2 msk hackad dill
- rivet skal av en halv citron
- kokt potatis
Kryddrubb
Melonsallad
Paprikasås
Kronärtskocksdipp
Kaprissås
Servering
Ugn: 200°
Gör så här
Putsa köttet. Blanda kryddorna och gnid in köttet runt om med blandningen.
Grilla kotlettraden över glöden tills den fått fin färg. Grilla klart bredvid glöden tills innertemperaturen är 70°. Låt vila i 10 minuter innan det skivas upp.
Melonsallad: Lägg fetaosten i en form och ringla över olja. Krydda med peppar och tillaga mitt i ugnen tills osten fått färg, ca 20 minuter.
Skala, kärna ur och dela melonen i bitar. Ansa och strimla salladslöken. Skala gurkan slarvigt och skiva den.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Lägg upp salladsblad, melon, salladslök, gurka och fetaost i bitar på ett fat. Strö över pinjenötter och myntablad.
Paprikasås: Finhacka paprikan och chilin. Rör ner hacket och paprikapulver i crème fraiche. Smaka av med salt.
Kronärtskocksdipp: Hacka kronärtskockshjärtana fint. Blanda med yoghurt, citronskal och persilja. Smaka av med salt och peppar.
Kaprissås: Blanda crème fraiche, majonnäs, kapris, dill och citronskal. Smaka av.
Skiva upp köttet och servera med sallad och tre såser.
