Inbakad lax

Du behöver

1 st rulle kyld smördeg
700 g laxfilé
1 st ägg

Fyllning:

150 g färsk spenat
1 msk smör
100 g kallrökt lax
1 st äggvita
1 msk grädde
salt peppar

Sås:

2 st schalottenlökar
1 msk smör
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
2 dl vispgrädde
1 msk kycklingfond
1 msk maizena redning
2 msk dill

Servera med:

potatis kokt
ärter

Ugn: 200°

Gör så här

Fyllning: Fräs spenaten tills vätskan kokat in i en stekpanna med smör. Finhacka den kallrökta laxen och blanda med spenat, äggvita, grädde, salt och peppar.

Rulla ut smördegen och lägg på laxen. Bred spenatröran på laxen.

Pensla degkanterna med uppvispat ägg och vik upp degen runt laxen så det blir ett tätt paket. Pensla med ägg. Tillaga i ugnen, ca 35 minuter.

Sås: Skala och finhacka löken och fräs utan att den får färg i en stekpanna med smör. Tillsätt vin, grädde och fond, och koka i 10 minuter. Mixa såsen slät och koka upp. Red av och smaka av med salt och peppar. Rör i dill. Servera till laxen med kokt potatis och kokta ärter.