Inbakad färsrulltårta

Du behöver

500 g kalvfärs eller
blandfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald
1 st ägg
1 msk kalvfond konc
2 msk lökpulver
1 st apelsin rivet skal
1 dl mjölk
2 msk persilja hackad
1 st smördeg kyld
1 st ägg uppvispat

Fyllning:

2 st morötter förvällda och hackade
100 g broccoli förvälld och hackad
1 st vitlöksklyfta hackad

Tomatsås:

500 g tomater passerade
1 st schalottenlök riven
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald
2 tsk brun farin

Ugn: 200º

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

Blanda färsen med salt, peppar, ägg, kalvfond, lökpulver, apelsinskal, mjölk och persilja. Rör om till en smidig färs.

Bred ut färsen till en rektangulär platta, ca 25×30 cm, på ett vattensköljt smörpapper.

Blanda morötter och broccolibitar med hackad vitlök i en skål. Fördela blandningen över färsen.

Rulla ihop färsen med hjälp av smörpapperet till en rulltårta. Lägg rullen på en något utkavlad smördegsrulle. Vik ihop degen under färsrullen och vik in kanterna i ändarna, så att det sluter tätt. Pensla med vatten i skarvarna.

Lägg över rullen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla den med uppvispat ägg. Grädda rullen i nedre delen av ugnen, ca 20 minuter.

Koka samman passerade tomater med riven lök, salt, peppar och brun farin. Smaka av såsen. Servera rullen uppskuren i bitar tillsammans med tomatsås och kokt färsk spenat-tagliatelle eller kokt pressad potatis.

Kommentar:
Förväll grönsakerna i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Häll av vattnet och spola grönsakerna i kallt vatten. Låt dem rinna av i en sil.

Pröva att smaksätta tomatsåsen med 1 tsk färsk hackad timjan.