Du behöver
- 2 dl socker
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl ljus sirap
- 1 msk smör
- 0.5 dl sötmandel skållad, skalad, hackad
Gör så här
1
Klipp bakplåtspapper i rutor som är 8×5 cm. Snurra ihop till strutar och fäst med tejp. Ställ strutarna i små glas eller i en skål med strösocker så att de står stadigt.
2
Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull och koka sakta tills termometern visar 155°, eller gör ett kulprov. Droppa ner ett par droppar smet i ett glas med kallt vatten. Forma en kula som ska vara hård och fast när smeten är klar. Tänk på att det lång tid att koka knäck, ca 45 minuter beroende på kastrull och hur häftigt det kokar.
3
Blanda i smör och hackad mandel i smeten. Häll upp smeten i strutarna medan den är varm. Låt stelna något.
4
Sätt i en pinne 2–3 cm ner, i varje strut. Låt klubborna stelna och ta bort pappret.
