RECEPT FRÅN HJ

Fruktig och saftig smörgåstårta

Rökt kalkonbröst och en fruktig fyllning gör den här festliga smörgåstårtan riktigt saftig och god. Basilikakräm runt och över tårtan ger fantastisk smakbrytning. Baka gärna brödet själv, då blir tårtan ännu godare och du behöver dessutom inte skarva och lappa ihop skivat landgångsbröd. Allra godast blir tårtan om du lägger samman den kvällen före!

Foto: Thomas Carlén

Okänd
0 portioner

Du behöver

    Bröd:

  • vetemjöl ca 600 g
  • 1.5 tsk salt
  • 50 g jäst
  • 4 dl mjölk 37
  • Ugn: 225º

    Fyllning 1:

  • 1 st burk fruktcocktail i juice, 415 g
  • 2 st äpplen tärnade
  • 1 dl minifraiche 5 %
  • 0.5 st citron rivet skal
  • 2 krm svartpeppar nymald
  • Fyllning 2:

  • 2 st röda paprikor tärnade
  • 100 g kalkonbröst hackat
  • 0.75 dl lättmajonnäs
  • 2 dl matyoghurt
  • 2 krm svartpeppar nymald
  • Basilikakräm:

  • 300 g färskost t ex Philadelphia
  • 1 dl crème fraîche hårt vispad
  • 1 kruka färsk basilika finhackad
  • Garnering:

  • 2 st huvud grönsallat de innersta bladen
  • 11 skiva port salut (ost)
  • 11 skiva kalkonbröst rökt
  • 200 g vindruvor kärnfria
  • cocktailtomater
  • gurkskiva
  • Det här behövs till 10-12 bitar:

Gör så här

1
Blanda mjöl, salt, socker och jäst i beredningsskålen, med plastkniven monterad, i matberedaren.
2
Gör två avtryck med ett matskedsmått i mjölet och fyll dem med smör & rapsolja.
3
Tillsätt mjölken och arbeta ihop degen kraftigt i minst 2 minuter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 20 minuter. Degen ska vara ganska lös.
4
Smörj en rund bakform som rymmer ca 2 liter med smör. Arbeta ihop degen, ta upp den ur beredningsskålen och platta ut den i formen med mjölade händer.
5
Täck med bakduk och låt brödet jäsa, ca 20 minuter.
6
Grädda brödet i mitten av ugnen, ca 20 minuter. Låt det kallna på galler.
7
Kantskär brödet och skär av ett lock, som inte ska användas. Skär sedan brödet i tre bottnar.
8
Lägg första botten på uppläggningsfatet. Blanda fyllningarna och bred fyllning 1 underst och fyllning 2 i nästa lager. Lägg bröd mellan fyllningarna och överst.
9
Blanda färskosten med vispad crème fraiche, basilika, salt och peppar till krämen. Bred krämen runt om och ovanpå smörgåstårtan. Så långt kan du förbereda tårtan.
10
Garnera tårtan med späda salladsblad runt kanten. Rulla ost och kalkonkött till rullar och lägg runt kanten. Lägg vindruvorna emellan. Lägg solrosskott i mitten och några delade cocktailtomater och gurkskivor runt om. Servera med cider eller mousserande vin till.

Recept