Calzone med spenat och getost

Du behöver

Deg:

25 g jäst
2.5 dl vatten
1 tsk flingsalt
1 msk olivolja
6.5 dl vetemjöl

Fyllning:

4 st vitlöksklyftor
babyspenat ca 300 g färsk
2 msk olivolja
getost ca 250 g
1 dl aprikoser torkade och fintärnade
1 dl pinjenötter
flingsalt nymald peppar

Ugn: 225°

Gör så här

Deg: Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37º. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt och olja. Arbeta in mjölet till en smidig deg, helst i maskin, 5–10 minuter. Låt jäsa under bakduk, 1–1 1/2 timme.

Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela degen i 4 bitar och platta ut dem till runda plattor. Kavla ut degplattorna till tunna rundlar som är ca 25 cm i diameter.

Fyllning: Hacka vitlöken. Fräs vitlök och spenat i en stekpanna alt två stekpannor med olja tills spenaten sjunker ihop. Låt svalna. Smula osten grovt och vänd ner i spenaten tillsammans med aprikoser och pinjenötter. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen på rundlarna.

Vik ihop till halvmånar. Rulla ihop kanterna så det blir tätt. Pudra över lite mjöl. Grädda mitt i ugnen 20–25 minuter.