Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör om tills den lösts upp. Klicka i smöret och tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl med maskin. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.

Fyllning: Rör ihop smör, florsocker och kanel.

Stjälp upp degen i en långpanna, 40x30 cm, klädd med bakplåtspapper. Gör små hål med mjölad tumme jämnt över degen, 5x6 hål. Fördela fyllningen i hålen. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

Pensla degen med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda strax under mitten i ca 25 minuter. Låt svalna och skär i rutor.