Äppelbullar med vanilj

Du behöver 25 g jäst 2.5 dl mjölk 1 tsk kardemumma malen 0.5 tsk salt 100 g smör 1 dl strösocker 1 st ägg 9.5...

Du behöver

  • 25 g jäst
  • 2.5 dl mjölk
  • 1 tsk kardemumma malen
  • 0.5 tsk salt
  • 100 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 st ägg
  • 9.5 dl vetemjöl

Fyllning:

3 st äpplen små
1 tsk kanel
0.5 dl strösocker
300 g mandelmassa
100 g smör
1 msk vaniljsocker

Vaniljkräm:

0.5 dl strösocker
2 msk majsstärkelse
3 dl mjölk
3 st äggulor
2 tsk vaniljsocker

Pensling:

ägg
pärlsocker

Ugn: 225°

30 bullar

Gör så här

1
Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37°. Häll mjölken över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt kardemumma, salt, rumsvarmt smör i bitar, socker, ägg och mjöl.

2
Arbeta degen med maskin tills den är blank och smidig, 10 minuter. Låt degen vila övertäckt, 15 minuter.

3
Fyllning: Skala och riv äpplena. Blanda äpple, kanel och socker och låt det stå i 10 minuter. Riv mandelmassan och rör den smidig med rumsvarmt smör och vaniljsocker.

4
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en platta, 55×30 cm. Bred på mandelsmör. Krama ur vätskan ur äpplena och strö över degen. Rulla ihop och skär i bitar. Ställ bitarna med snittytan upp på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 1 timme.

5
Vaniljkräm: Blanda socker och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt mjölk och äggulor och värm under omrörning till det blivit en tjock kräm. Ta kastrullen från värmen och rör i vaniljsocker. Låt svalna.

6
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Lägg på en klick vaniljkräm och grädda tills bullarna fått fin färg, ca 12 minuter.

Scroll to Top