Du behöver
- 1.3 kg fläskkarré benfri
- 1 msk smör
Kokspad:
1 st coca cola 33 cl
1 st apelsin
1 st rosmarin kvist
1 tsk svartpepparkorn
2 cm färsk ingefära
1 st vitlöksklyfta
1 tsk salt
0.5 dl balsamicovinäger
Sås:
4 dl buljong silad
1 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
Garnera med:
apelsin skivad
rosmarin
Servera med:
potatis kokt
steklök syltad
Gör så här
Torka av köttet och bryn det runt om i en stekpanna med smör. Koka upp coca-cola, rivet skal och pressad saft av apelsin, rosmarin, svartpep-par, hackad ingefära, skalad och skivad vitlök, salt och balsamicovinäger, i en gryta eller tryckkokare.
Lägg ner köttet i kokspadet och låt det koka upp och sedan sjuda i ca 1 1/2 timme tills innertemperaturen är 80–85º. För tryckkokning följer du anvisningarna för respektive märke. Tiden beräknas till ca 30 minuter.
Låt köttet vila i buljongen i 10 minuter. Skiva köttet och lägg upp på ett serveringsfat.
Sila och mät upp buljongen i en kastrull. Vispa samman grädde och mjöl i en skål och häll ner i kokspadet under omrörning. Låt såsen koka 3–5 minuter.
Smaka av såsen med salt och peppar. Garnera köttet med apelsinski-vor och rosmarin, och servera med potatis, grönsaker och syltad steklök.
