Du behöver
- 600 g rödtungafiléer
- salt vitpeppar
- 1 dl sesamfrön
- 2 msk smör
Fyllning:
1 st fiskfilé + fiskköttet från fenorna
0.5 st apelsin rivet skal
1 krm salt
0.5 krm vitpeppar
1 st ägg
1 dl vispgrädde
Vitvinssås:
1 st schalottenlök
2 msk smör
2 dl vin vitt torrt
1 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 msk smör
salt peppar
Blomkålspuré:
500 g blomkål
200 g palsternacka
300 g potatis mjölig sort
2 msk smör
1 dl crème fraîche
salt peppar
Garnera med:
16 st skalade räkor
apelsinskal zestat