Lammracks med provensalska tomater och ugnstekt potatis

Du behöver

lammrack
salt svartpeppar
2 msk smör
1 msk olivolja

Potatis:

1 kg mandelpotatis
3 msk smör smält
flingsalt
rosmarin

Tomater:

4 st stora tomater
2 st vitlöksklyftor rivna
2 msk ströbröd
1 msk basilika hackad
1 msk persilja hackad
salt svartpeppar
olivolja

Ugn: 175°, 225° och grill

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

Torka av köttet med hushållspapper. Salta och peppra runt om. Bryn köttet i en stor stekpanna med smör och olivolja. Lägg över i en ugnssäker form och fortsätt tillagningen tills innertemperaturen är 65° vid 175°.

Skrubba potatisen i kallt vatten och torka av. Dela potatisen på längden och lägg i en ugnssäker form med snittytan uppåt. Pensla med smält smör och strö över flingsalt och rosmarinbarr. Stek i mitten av ugnen, 15–20 minuter, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

Skölj och dela tomaterna. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Blanda vitlök, ströbröd, basilika, persilja och lite salt och svartpeppar i en skål. Fördela över tomaternas snittyta och ringla över lite olivolja. Gratinera högt upp i ugnen under grillelementet.

Skär upp köttet mellan revbenen och lägg upp på ett serveringsfat. Servera med provensalska tomater och ugnstekta mandelpotatishalvor.