Fylld strömming med spenatmos

Du behöver

12 st strömmingsfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar nymald
1.5 dl ströbröd

Fyllning:

1 msk fransk senap
1.5 st vitlöksklyftor
2 msk persilja finhackad

Spenatmos:

potatis ca 500 g
1 dl lättmjölk
2 tsk matfett
0.5 tsk salt
0.5 krm vitpeppar nymald
100 g spenat fryst och tinad

Servera med:

tomatsallad
citronklyfta

Det här behövs till 2 port:

Gör så här

Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och tillsätt mjölk och matfett i kastrullen. Låt det bli varmt. Stöt potatisen till mos. Smaksätt med salt och peppar.

Låt spenaten rinna av i en nätsil. Blanda ner spenaten i potatismoset.

Lägg stömmingsfiléerna på en skärbräda. Salta, peppra och pensla senap över hälften av filéerna. Riv vitlöksklyftan och fördela på fisken. Strö persilja över senapen.

Lägg de andra fiskfiléerna ovanpå. Vänd flundrorna i ströbröd och stek i medelvarm stekpanna, ca 2-3 minuter per sida.

Servera strömmingen med spenatmos, citronklyfta och tomatsallad.

Låt moset och strömmingen kallna i lunchlådan i kallt vattenbad. Täck med lock och förvara i kylen. Värm i mikron till 70º. Gör en tomatsallad med skivad tomat, rödlök och skuren gräslök att servera till.