Du behöver
- 250 g färsk grön sparris
- 1 dl torkade belugalinser
- 2 msk pinjenötter
- 30 g rucola
- 50 g Parmesan
Dressing
2 msk olivolja
0.5 msk balsamvinäger
vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
Gör så här
Ansa sparrisen och grilla eller stek den hastigt på hög värme.
Koka belugalinserna enligt anvisningarna på förpackningen. Spola av i kallt vatten.
Dressing: Rör ihop ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
Blanda linserna med dressingen. Rosta pinjenötterna i torr panna till fin färg. Lägg rucola, linser och sparris på ett fat. Toppa med parmesan och pinjenötter.
Tips: Det finns flera varianter av färdigkokta linser i butik, både beluga och
liknande varianten puy.