Du behöver
- 1.5 kg fläskfilé
Marinad 1
finhackade vitlöksklyftor
1.5 dl olivolja
1.5 dl rödvinsvinäger
1.5 msk svartpeppar
1 msk malen kummin
1 msk oregano
1 msk salt
1 msk paprikapulver
Marinad 2
1 dl olja
citron
1 tsk hel kummin
1 tsk oregano
vitlöksklyftor
persilja
Gör så här
Ugn 175 grader. Putsa filén, det vill säga skär bort hinnor och stora fettklumpar, skåra köttet på tvären 1-2 cm djupt.
Ugn 175 grader. Putsa filén, det vill säga skär bort hinnor och stora fettklumpar, skåra köttet på tvären 1-2 cm djupt.
Blanda samman marinaden. Blanda med köttet och gnugga ner kryddorna i skårorna. Marinera gärna över natten.
Sätt på ugnen. Stek i stekpannan i ett par minuter så att köttet får en fin yta, tillaga sedan filén färdig ugnen, i ca 15 minuter beroende på tjocklek. Testa med termometer. Ta ut filéerna när de är 58°- 62°. Du kan naturligtvis även grilla på utegrillen.
Blanda samman marinad 2. Häll den över köttet när det fortfarande är lite ljummet. Förvara sedan i kylen. Skär upp köttet innan servering och pudra över lite paprikapulver