Små pajer med svamp

Du behöver

Pajdeg:

125 g margarin
1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 msk kallt vatten

Fyllning:

4 schalottenlökar

1 st purjolök
1 st paprika gul
200 g kantareller
200 g skogschampinjoner
2 msk flytande margarin
4 msk hackad persilja
salt och peppar
2 st ägg
2 dl mjölk
1 tsk timjan
1 krm citronpeppar

Tillbehör:

2 msk parmesanost riven

Det här behövs till 4-6 mindre pajer:

Gör så här

Arbeta samman pajdegen. Tryck ut den i 6 små pajformar. Ställ dem i kylskåp medan du gör i ordning fyllningen.

Hacka schalottenlöken, purjolöken och paprikan. Ansa, skiva och gör i ordning svampen, med eventuell förvällning. Stek lök och svamp i margarinet. Tillsätt paprika och persilja och rör om. Smaksätt med salt och peppar. Vispa samman ägg, mjölk, timjan, citronpeppar och salt.

Förgrädda pajskalen i drygt 5 minuter. Fyll dem med svamp- och lökröran. Häll över äggblandningen. Grädda i ytterligare 20 minuter. Servera med parmesanost och sallad.