Du behöver
- 1 kg tomater gröna
- 2 dl ättiksprit 12 %
- 6 dl vatten
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl vatten
- 9 dl strösocker
- 1 st vaniljstång
- 3 st stjärnanisfrukter
Gör så här
1
Snoppa tomaterna och skölj noga. Koka upp 2 deciliter ättiksprit med 6 deciliter vatten. Lägg i tomaterna och sjud på svag värme 10 minuter. Låt stå och svalna i ättiksvattnet över natt.
2
Slå bort lagen, dra skinnet av tomaterna. Dela dem i halvor eller kvartar beroende på storlek och lägg i burkar.
3
Koka upp 1 deciliter ättiksprit och 1 deciliter vatten tillsammans med sockret, en längsdelad bit vaniljstång och en stjärnanis per glasburk. Sjud tomatklyftorna mjuka i lagen, 2–3 minuter räcker – de ska inte bli mos.
4
Lyft ur tomaterna med hålslev. Koka lagen tjockare 10 minuter utan lock. Fördela tomatklyftorna i rena burkar med vaniljstångsbitar och krydda, slå på lag ända upp. Skruva på lock ordentligt och låt svalna upp och ner. Förvara svalt, på rätt ledd.
Tips: Ersätt stjärnanis med kryddnejlika, kanelstång, rosépepparkorn eller halverad röd chili. Tid: 1 timme + en natts väntan. Öka mängden vatten och ättiksprit om lagen inte räcker, beroende på burkarnas form.