Stekt falukorv med stuvad vitkål och potatispuré

Du behöver

800 g potatis gärna mandelpotatis, King Edward eller Bellona
2 tsk salt
2 dl mjölk varm
50 g smör
100 g skinka skuren i små tärningar
0.5 dl hackad persilja
100 g västerbottensost riven
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Stuvad vitkål:

3 dl hönsbuljong
1 st lagerblad
1 st lök hackad
50 g skinka tärnad
500 g vitkål skuren i 2 cm tjocka strimlor
1 dl grädde (valfri fetthalt)
1 dl crème fraîche (kokbar)
maizenamjöl lite
salt
svartpeppar
600 g falukorv skuren i skivor eller bitar på längden
smör

Gör så här

Häll vatten och salt på potatisen och låt den koka mjuk i cirka 30 minuter. Har du bråttom, dela potatisen innan den kokas. Häll av vattnet och mosa potatisen med elvisp. Tillsätt mjölk och smör. Vispa till slät puré.

Rör ner skinka, persilja och ost. Smaka av med salt och peppar. Koka upp buljongen med lagerblad, lök och skinka. Tillsätt vitkålen och låt bräsera på svag värme 5-10 minuter eller tills den känns mjuk. Ta upp vitkålen och tillsätt gräddsorterna i buljongen. Låt koka ihop något eller red av med en aning maizenamjöl. Smaka av med salt och peppar. Stek falukorven i smör, cirka 2-3 minuter på varje sida.