RECEPT FRÅN IK

Sötpotatisbiffar med spiskummin

Av . Foto: Åsa Dahlgren

Tillagningstid: 40 minuter
4 portioner

Du behöver

  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • olivolja att steka i
  • 300 g sötpotatis
  • 300 g potatis
  • 150 g morötter
  • 2 st ägg
  • 1 msk malen spiskummin
  • 0.5 tsk chiliflakes
  • 1 tsk salt
  • Couscous

  • 2.5 dl couscous
  • 5 dl vatten
  • 0.75 dl ljusa russin
  • 100 g cashewnötter grovhackade
  • Citron- och yoghurtsås

  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 1 st citron det yttersta finrivna skalet
  • salt och peppar
  • finhackad mynta till garnering

Gör så här

1

Skala och hacka löken och riv vitlöken. Fräs all lök i olivolja i en stekpanna. Den ska bli mjuk och glansig, men inte ta färg. Lägg över i en bunke.

2

Skala rotfrukterna och riv dem ganska fint i matberedare. Krama ur det mesta av vätskan och tillsätt det rivna till löken.

3

Tillsätt ägg och kryddor, blanda och forma till 12 biffar. Lättast är att forma dem snabbt i handen och lägga dem direkt i den varma stekpannan. Stek biffarna i olja cirka 5 minuter per sida. Det går snabbast med två stekpannor.

4

Koka couscousen enligt anvisningen på paketet men med  dubbel mängd vatten och låt couscousen dra i 10 minuter. Bred ut den på ett fat och strö på russin och cashewnötter.

5

Blanda yoghurt och citronskal till en sås, smaka av med salt och peppar.

6

Servera biffarna med couscous och yoghurtsås. Strö lite finhackad mynta över.


Kommentar:
Använd gärna matberedare när du river rotfrukterna, då går det på nolltid!

Recept // Fler sötpotatisrecept