Du behöver
- 2 st salsicciakorvar
- 1 st gul lök
- 1 st gul paprika
- 2 st stora kokta potatisar eller 4 små
- 2 msk olivolja
- 1 st hönsbuljongtärning
- 1 burk krossade tomater
- 7-8 dl hett vatten
- salt och peppar
- 2-3 msk hackad basilika
- rostat bröd till servering
Gör så här
1
Klipp upp skinnet på korven och gröp ur färsen. Smula ner färsen i en bunke.
2
Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och tärna potatisen.
3
Mjukfräs löken i oljan, utan att den tar färg, cirka 3 minuter. Blanda i korvfärsen och fräs cirka 3 minuter. Tillsätt paprikan och potatisen och fräs ytterligare 1 minut. Smula över buljongtärningen. Blanda i tomater och hälften av vattnet, koka upp soppan under omrörning och sjud cirka 10 minuter.
4
Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens (den ska inte vara för tunn), smaka av med salt och ge den ett uppkok.
5
Peppra, toppa med basilika och servera med rostat bröd.
Salsiccian ger mycket smak åt soppa, här med kokt potatis, men kokt pasta passar också bra.