Du behöver
- rådjurssadel hel bit, ca 800 g
- smör
- salt svartpeppar
Lingon- och rödvinssky:
50 g schalottenlök finhackad
0.5 st vitlöksklyfta finhackad
30 g bacon strimlat
2 msk olivolja
0.5 dl farinsocker
1 tsk enbär krossade
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
6 dl rödvin
3 dl lingon färska eller frysta tinade
3 dl viltfond
salt vitpeppar
majsenamjöl
potatispuré Rostad palsternacks- och
palsternacka (ungefär 400 g)
olivolja
1.5 dl vispgrädde
10 st potatis medelstora av mjölig sort
2 msk smör rumsvarmt
salt vitpeppar
strösocker