Quornspett med risotto

Du behöver

200 g quorn i bitar
squash skurna i mindre bitar
2 dl marinad (till exempel vitlök och basilika)

Risotto:

1 st sötpotatis tärnad
2 st vitlök hackade
1 st purjolök strimlad
1 st morot tärnad
0.5 dl olivolja
4 dl avorioris
0.5 dl vin (kan uteslutas)
8 dl vatten
2 st buljongtärningar
1 dl parmesanost riven
salt
svartpeppar gärna nymald

Gör så här

Marinera quornbitarna, squashen och paprikan i marinaden.

Fräs sötpotatisen, vitlöken, purjo och morot med olja i en kastrull utan att det tar färg. Rör ner riset och låt det svettas tillsammans med grönsakerna någon minut. Häll på vin och vatten. Smula ner buljongtärningarna och låt det koka under omrörning.

Efter cirka 18 minuter är det färdigt, då ska riset fortfarande ha tuggmotstånd och vara krämigt. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Trä quornbitarna, squashen och paprikan på spett. Stek dem i stekpanna eller grilla dem på grillen.

Kommentar:
Om du vill ändra:
Grönsakerna på spettet kan bytas ut mot andra sorter. Exempelvis champinjoner, minimajs, tomater, lök.