Kryddstekt lax med palsternackspuré

Du behöver

Palsternackspuré:

500 g palsternackor
500 g potatis mjölig
1 dl grädde
2 dl mjölk
salt och peppar
2 msk timjan hackad, färsk

Lax:

4 bitar lax benfri
1 msk chiliflakes
1 msk korianderfrö krossade
1 tsk spiskummin
salt
matolja till stekning

Tillbehör:

300 g champinjoner delade
1 msk smör + 1 msk olivolja
400 g spenat plockad och skjöld
salt och peppar

Gör så här

Puré: Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Slå bort vattnet, ånga av och häll på grädde och mjölk. Låt vätskan nästan koka in helt. Kör till en slät puré i matberedare, salta och peppra och rör i timjan.

Lax: Vänd laxbitarna i kryddorna, salta. Stek dem runt om hastigt i oljan. Lägg på ett fat och efterstek i ugnen på 175 grader i 7 minuter.

Tillbehör: Bryn champinjonerna i smör och olivolja. Blanda i spenaten precis före servering så att den bara precis smälter ner. Salta och peppra.