Du behöver
- 1 st gul lök
- 400 g potatis
- 400 g kålrot
- olivolja att steka i
- 7 dl vatten + ev mer
- 2 st hönsbuljongtärningar
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk malen spiskummin
- 0.5 tsk malen koriander
- 1 krm malen kanel
- 1 krm malen kardemumma
- 1 krm malen ingefära
- 1 dl crème fraîche
- salt
Mandeltopping
100 g sötmandel
0.5 st citron det yttersta finrivna skalet
3 msk olivolja
2 msk finhackad färsk koriander
knäckebröd till servering
Gör så här
Skala och hacka löken fint. Skala potatis och kålrot och skär dem i tärningar, cirka 1 1/2 x 1 1/2 centimeter.
Fräs löken i olivolja i en gryta. Löken ska bli mjuk och glansig.
Tillsätt potatis, kålrot, vatten, buljongtärningar, tomatpuré, spiskummin, koriander, kanel, kardemumma och ingefära till grytan.
Låt soppan koka tills rotfrukterna är mjuka men inte har kokat sönder. Rör ner crème fraiche och låt soppan bli riktigt varm. Om soppan är väl tjock, späd med mer vatten. Smaka av med salt.
Skålla och skala mandeln. Hacka den grovt. Blanda sötmandel, citronskal, olivolja, koriander och lite salt i en skål.
Servera soppan med mandeltoppingen.
Kålrot smakar mycket bra tillsammans med kryddor som spiskummin, koriander, kardemumma och kanel. Prova!