Du behöver
- 14 st steklök
- olja till stekning
- 200 g shiitakesvamp små
- 2 dl vin torrt vitt
- 2 dl fiskbuljong kraftig
- 4 dl vispgrädde
- salt och peppar
- pressad citronsaft
- 400 g abborrfilé skinn- och benfri
Gör så här
1
Skala lökarna och dela en gång. Fräs i olja tillsammans med svampen. Slå på vitt vin och låt koka ihop tills cirka hälften återstår.
2
Tillsätt fiskbuljong och grädde och koka ihop tills det börjar tjockna. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
3
Skär fisken i mindre bitar och låt sjuda i såsen ett par minuter. Den blir klar fort om det är en normalstor abborre.
4
Servera i en djup skål tillsammans med till exempel pressad potatis. Garnera gärna med några kvistar bladpersilja.
