Du behöver
- 1.5 kg kalvkött lammkött eller älg-kalvkött, t ex rygg, bog eller rev
- 1 st lök stor gul
- 1 st purjolök
- 2.5 st morötter
- 1 st palsternacka
- salt
- 7 st vitpepparkorn
- 9 st kryddpepparkorn
- 4 st kryddnejlikor hela
- 4 st lagerblad
- dillstjälkar till såsen
- 1 tsk timjan
- 7 st vitpepparkorn hela
Dillsås:
5 dl buljong mustig från köttkoket
3 st dill knippen
1 msk mjöl
1 msk smör
kalvbuljong ev 1-2 tärningar
2 dl gräddmjölk
2 msk ättiksprit (12 %)
4 msk socker
salt och peppar
Till servering:
potatis kokt mjölig