Stort smaktest: Icakuriren testar vitt rostbröd

Salta, beska och med en doft av lovikkagarn. När Icakuriren testade vitt rostbröd fick fyra sorter underkänt.

Stort smaktest: Icakuriren testar vitt rostbröd
Skivat vitt rostbröd är en vanlig stapelvara som passar till frukost, varm macka och mellan­mål. Foto: Istock

Formbröd, vitt bröd, rostbröd… 

Kär stapelvara, om än fiberfattig, har många namn. Gemensamt är att brödet är färdigskivat och avsett att rosta. Det förväntas ha en neutral smak och ge frasiga rostytor med aningen segt inkråm. 

Pålägget ska stå för smaken men vårt test visar att tråkig brödsmak ibland ändå dominerar.

Bara ett ekomärkt

Endast ett bröd är ekomärkt, här krävs bättring! Formbröden innehåller siktat kärn-vetemjöl som huvudingrediens. Smak- och näringshöjande frön, fibrer och rotfruktsriv hör inte till kategorin. 

Inga konserveringsmedel

Innehållsförteckningen listade inga konserveringsmedel.  

Ett tips är därför att förvara rostbröd tätt, i frys eller rumstemperatur. Kylskåp påskyndar åldrande!

Rostbröden bakas i form, vissa med charmigt rundad uppsida. Andra har rak ovankant och är lämpliga för snittar och sandwichar. 

Alla bröd har en kompakt, outjäst liten degkant innanför kantskorpan. Så blir det lätt med väl mycket jäst i en form där degen enbart kan expandera uppåt, om alls.

De orostade brödskivornas textur var antingen disksvampstätt kompakt eller mera storleksblandat blåsig. Den tätare typen återtog sin form bums efter tryck. De mera blåsiga dröjde lite längre med att släta ut tryckgropar.

Märke: Budget

Vikt: 600 g

Antal skivor: 22 medelstora

Pris/förpackning: 9:95 kr

Pris/kg: 16:58 kr

Tillverkningsland: Polen

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Vetemjöl, vatten, rapsolja, socker, mjölkpulver, jäst, salt, vinäger, sojamjöl, naturlig arom.

Karaktär: Mycket kompakt med doft av cederträ och malmedel, torr sockerkakskonsistens och smak av russin och jäst.

Plus:

Minus: Hård, mörk underkant. Väl syrlig. Smakar torkad frukt. Besk.

Märke: Pågen Jättefranska 

Vikt: 1,2 kg 

Antal skivor: 26 stora skivor

Pris/förpackning: 24:95 kr

Pris/kg: 20:79 kr

Tillverkningsland: Sverige

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Vetemjöl, vatten, jäst, rapsolja, socker, salt.

Karaktär: Småblåsigt kompakt och sandwichformad, lite degig med otrevlig lanolindoft. Medelrostad skiva har bitter smak.

Plus: Drygt.

Minus: Blek. Doftar lovikkagarn. Ingen bröddoft.

Märke: Eldorado formbröd

Vikt: 600 g 

Antal skivor: 27 medelstora skivor

Pris/förpackning: 12:95 kr

Pris/kg: 21:57 kr

Tillverkningsland: Sverige

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Vetemjöl, siktat rågmjöl, vatten, rapsolja, jäst, vetegluten, sirap, salt, vetesurdegspulver, kornmalt.

Karaktär: Medelporös med kompakt kant, mintchokladig doft och neutral, aningen fruktig smak.

Plus: Neutral.

Minus: Väl syrlig. Inte så frasig. Lite seg även rostad.

Märke: Veckans Toast

Vikt: 800 g 

Antal skivor: 26 medelstora skivor

Pris/förpackning: 17:95 kr

Pris/kg: 22:44 kr

Tillverkningsland: Sverige

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Vetemjöl, vatten, jäst, rapsolja, socker, salt.

Karaktär: Brödformad elastisk skiva med blandade hål, fräsch smak. Krispig med mjuk kärna. Mera söt än salt smak.

Plus: Neutral. Fräsch. 

Minus: Väl söt.

Märke: Kvarnvingen Toastbröd

Vikt: 430 g 

Antal skivor: 16 medelstora skivor

Pris/förpackning: 9:95 kr

Pris/kg: 23:14 kr

Tillverkningsland: Sverige

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Vetemjöl, vatten, sirap, rapsolja, vetegluten, salt, vetesurdeg, jäst, kornmaltsmjöl.

Karaktär: Brödformat och fluffigt med avskräckande doft av liljekonvalj. Frasigt med lätt aprikossmak.

Plus: Bra fras som rostad. Bra, segt inkråm. Hygglig smak.

Minus: Chockerande blomdoft.

Märke: Hennings Storform

Vikt: 600 g 

Antal skivor: 26 medelstora skivor

Pris/förpackning: 13:95 kr

Pris/kg: 23:25 kr

Tillverkningsland: Sverige

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Mjöl: vete och siktad råg; vatten, jäst, vetegluten, rapsolja, sirap, salt, surdeg av vete, kornmalt. 

Karaktär: Opraktiskt liten sandwichskiva, med trött, lite animalisk doft och syrlig, efterbesk rostad-smak.

Plus: Elastisk konsistens. Luftigt.

Minus: Luktar pälsdjur. Trist.

Märke: Skogaholms Originalrost

Vikt: 1 000 gram

Antal skivor: 26 stora skivor

Pris/förpackning: 24:95 kr

Pris/kg: 24:95 kr

Tillverkningsland: Sverige

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Mjöl: vete och siktad råg; vatten, sirap, rapsolja, jäst, salt, vetegluten, vetesurdeg, kornmalt.

Karaktär: Fint ruggad skivyta men bedagad doft och smak av jäst bärsylt. Tung, degig konsistens, bra bryt som rostad.

Plus: Antydd brödform. Luftig. Frasig rostyta.

Minus: Ganska salt. Doftar ofräscht.

Märke: Skogaholms Frasrost

Vikt: 450 g

Antal skivor: 16 medelstora skivor

Pris/förpackning: 15:95 kr 

Pris/kg: 35:44 kr

Tillverkningsland: Sverige

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Mjöl: vete och siktad råg; vatten, skållat vetemjöl, jäst, socker, salt, vetegluten, rapsolja, kornmalt.

Karaktär: Brödformad, blandblåsig, luftig skiva med fräsch, neutral doft, lagom mjuk kärna och ren fin vetesmak.

Plus: Nötig, rostad ytsmak. Frasig yta. Ingen bismak. Ljudligt tugg. 

Minus:

Märke: Pågen Rosta

Vikt: 450 g

Antal skivor: 16 små skivor

Pris/förpackning: 16:96 kr

Pris/kg: 37:67 kr

Tillverkningsland: Sverige

Ekomärkning: Nej

Ingredienser: Vetemjöl, vatten, jäst, vetegluten, sirap, rapsolja, salt, veteskållning, förjäst vetemjöl.

Karaktär: Brödformad, medelblåsig, ganska elastisk med åldrad doft, besk smak, låg saltbalans och söt eftersmak. 

Plus:

Minus: Doftar gammalt/lätthärsket mjöl. Doftar bränd mjölk. Otrevlig beska.

Märke: Änglamark Ekologisk toast

Vikt: 560 kcal 

Antal skivor: 16 stora skivor

Pris/förpackning: 21:50 kr

Pris/kg: 38:39 kr

Tillverkningsland: Sverige

Ekomärkning: Krav

Ingredienser: Vetemjöl, vatten, ljus sirap, rapsolja, salt, jäst.

Karaktär: Sandwichraka kanter och lite jästig arom. Skumgummi-tät skivyta med segt, gomklibbande tugg.

Plus: Neutral smak. Lite luftig konsistens. Eko.

Minus: Inte så frasig. Flat yta. Dominant trist tugg. 

Så testade vi

Icakurirens smakpanel blindtestade tio sorters formbröd. Panelen tittade, klämde, doftade, tuggade och smakade både orostat och rostat bröd. (Brödrosten var inställd på medelhård rostning för samtliga märken.) 

Alla bröden provades före sitt bästföredatum, men inget var dagsfärskt vid provningen.

Slutligen sattes smakbetyg mellan 1 och 5, där 5 är bäst.

I tabellen redogör vi också för innehållet i formbröden men betyget innefattar endast smaken.

 Formbröden köptes i Stockholmsområdet i januari 2017 och priset är det vi betalade i butik.