Laga fransk fisksoppa, sejgratäng och fiskkakor i veckan

Sejen är en bra matfisk som passar att koka, steka eller mala till färs. Vi använder den gärna i gratäng, soppa och fiskkakor.

Laga fransk fisksoppa, sejgratäng och fiskkakor i veckan
Fransk fisksoppa med saffran
Huvudrätt

Fransk fisksoppa med saffran

30 minuter   Recept från Icakuriren.se
Sejgratäng med potatislock
Huvudrätt

Sejgratäng med potatislock

40 minuter   Recept från Icakuriren.se
Fiskkakor med nudelsallad
Huvudrätt

Fiskkakor med nudelsallad

40 minuter   Recept från Icakuriren.se

Värt att veta om sej

Sej (Pollachius virens) kallas också för gråsej och är en torskfisk. Den är vanlig i Nordsjön, Skagerrak och Kattegatt. Sejen kan bli upp till 15 kilo tung och 120 cm lång, men här i våra vatten väger den oftast 1–3 kilo.

Som matfisk är den mycket användbar. Det grova, fasta, lite gråaktiga köttet går bra att koka eller steka, men passar också att grilla eller mala till fiskfärs. 

Sejen kan ersätta torsk i de flesta recept och är en mycket prisvärd matfisk. Det finns rödlistade sejbestånd men all sej med MSC-märkning har fått grönt ljus av Världsnaturfonden, WWF.

Sej finns att köpa färsk och fryst. Tinad sej kan kännas vattnig. Torka med hushållspapper före tillagningen. Halvtinad fisk går lätt att skära och kan läggas direkt i exempelvis en gryta.