Sparrisfrossa i säsong – 3 vardagsrecept med grön sparris

Grön sparris är en riktig delikatess som är god att både koka, grilla och steka. Njut den i en fräsch sallad, en krämig frittata eller lyxig med brynt smör och nötter.

Sparrisfrossa i säsong – 3 vardagsrecept med grön sparris

Frittata med grön sparris

  • Fria från de fyra sädesslagen
Visa recept

Värt att veta om sparris

Grön sparris är rik på vitamin A, C och B-vitaminet folsyra, men också kalium, fosfor och zink. Den växer ovan jord, medan vit sparris täcks med jord för att behålla sin färg. Svensk sparris finns i butik från maj till juni, övriga tider säljs importerad sparris. 

Välj sparris som är spänstig, med fräsch snittyta och fina knoppar. Förvara den i kyl.

Grön sparris är lättlagad och behöver inte skalas. Bryt bara av den nedersta hårda delen av sparrisstjälken.

Sparrisen är god lättkokt, men den passar också att grilla eller steka. Prova att servera den rå, hyvla med potatisskalare och ha i sallader eller som topping på paj eller macka.