Wallenbergare med potatismos och champinjon- och persiljefräs

Bjud biffarna tillsammans med potatismos, champinjon- och persiljefräs, kokta ärter och kanske lite lingonsylt.

Du behöver

  • 500 g kalvfärs
  • 2 dl vispgrädde
  • 4 st äggulor
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • smör till stekning

Champinjon- och persiljefräs:

200 g champinjoner
2 msk hackad persilja
smör till stekning
salt och peppar

Potatismos:

800 g potatis mjölig sort
1.5 dl mjölk 1 1/2-2 dl
2 msk smör
1 krm salt
peppar

Det här behövs för ca 4 port:

Gör så här

1
Börja med potatismoset. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten under lock. Häll bort vattnet och mosa potatisen med en el-visp. Späd med mjölk, lite i sänder och vispa moset luftigt. Tillsätt smör och smaka av med salt och peppar. Håll moset varmt.

2
Ansa svampen och skiva den. Fräs skivorna i lite smör tills det knäpper i svampen. Tillsätt lite mera smör och hackad persilja. Låt den fräsa med några minuter. Smak av med salt och peppar.

3
Rör samman färsen med grädde, lite i taget. Tillsätt äggulorna en och en under fortsatt omrörning. Krydda med salt och peppar. Arbeta bara färsen tills allt är blandat. (Färsen är ganska lös, men det ska den vara.)

4
Forma färsen, med vattensköljda händer, till 8 biffar. Lägg dem på vattensköljd skärbräda. Bryn lite smör i ens stekpanna och stek biffarna ca 3 minuter på varje sida.

Scroll to Top