Sommarpaella

Du behöver

1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
450 g kycklinglårfilé
3 msk olivolja
salt och peppar
1 st saffran 0,5 g
4 dl paellaris eller risottoris
6 dl hönsbuljong av tärning
1 dl vitt vin torrt
1 st burk cocktailtomater 400 g
1 st lagerblad
500 g musslor färska med skal
1 st röd paprika
2 dl gröna ärter
400 g räkor med skal

Garnera med:

4 st havskräftor 4-6 stycken, kokta
1 st citron
persilja

4-6 personer

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Skär kycklinglårfiléerna i bitar. Bryn dem i olja i paellapannan eller en stor traktörpanna. Salta och peppra. Tillsätt lök och vitlök och låt det fräsa tills de mjuknar och blir blanka.

Gnid saffranet med ett skedblad så att det smular sig i kuvertet. Klipp upp kuvertet och tillsätt saffran och ris i pannan, låt det fräsa med någon minut. Tillsätt kycklingbuljong, vin, tomater och lagerblad. Täck pannan med lock eller folie och låt sjuda, ca 15 minuter.

Kontrollera att musslorna är hela och sluter ihop skalsköldarna. Släng de som inte sluter sig, men prova först att knacka dem i bänken och se om de sluter ihop skalen! Borsta och skölj musslorna noga. Lägg dem ovanpå riset i paellapanna. Täck med folie och låt koka, ca 5 minuter. Släng musslor som inte öppnat sig!

Skölj och kärna ur paprikan. Skär den i tärningar. Tillsätt paprika och ärter i riset. Skala räkorna så att huvudet är kvar. Garnera paellan med räkor, havskräftor, citronklyftor och persilja.