RECEPT FRÅN HJ

Semlor med två olika fyllningar

Av . Foto: Olof Abrahamsson

Okänd
19 stycken

Du behöver

  • 25 g jäst för söta degar
  • 2.5 dl mjölk
  • 0.5 dl strösocker
  • 3.5 dl vetemjöl
  • Efter första jäsningen:

  • 75 g smör
  • 0.75 dl strösocker
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 st ägg
  • 0.5 tsk salt
  • 4 dl vetemjöl
  • Pensling:

  • ägg
  • Fyllning 1:

  • 200 g sötmandel
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl florsocker
  • 3 msk vatten
  • Servera med:

  • 2 dl vispgrädde
  • florsocker
  • Ugn: 225°

Gör så här

1

Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt socker och mjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin till en väldigt kletig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

2

Efter första jäsningen: Rör ihop rumsvarmt smör, socker och kardemumma, och rör ner i degen tillsammans med ägg, salt och mjöl. Arbeta degen väl 10 minuter i maskin. Låt jäsa övertäckt, 30 minuter.

3

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 19 bitar. Rulla bitarna till bullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

4

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter. Låt svalna.

5

Fyllning: Skålla och skala mandlarna. Mixa dem fint i matberedare eller mal dem på mandelkvarn. Mixa dem eller blanda dem med florsocker. Späd med vatten till en fin konsistens.

6

Servering: Skär av ett lock på bullarna. Gröp ur lite av inkråmet i bullarna med en gaffel och blanda inkråmet med mandelfyllningen. Fördela i bullarna. Vispa grädden och spritsa på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker. 

7

Fyllning 2:

(När du inte hinner mala mandeln)

Till 19 semlor: Riv 300 g mandelmassa och blanda med inkråmet från bullarna och 1 dl mjölk. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer florsocker. 


Recept