Räkmums i omelettrulle

Denna festliga rulle passar bra som förätt eller liten supérätt efter ett teaterbesök.

Du behöver

Omelett:

6 st ägg
0.75 dl grädde
0.5 tsk salt
0.5 krm vitpeppar nymald
0.5 dl dill hackad

Fyllning:

1 st avokado
225 g räkor skalad vikt
4 st salladslökar skivade
1 dl lättmajonnäs
1 dl matyoghurt
0.5 st lime rivet skal
salt och peppar

Tillbehör:

rucolasallad
cocktailtomater
lime

Ugn: 200º

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1
Vispa samman knäckta ägg och grädde i en skål. Salta, peppra och rör ner dillen.

2
Häll smeten i en form med smörat bakplåts-papper, ca 25×35 cm. Grädda omeletten i mitten av ugnen, ca 6 minuter. Låt den svalna.

3
Dela, gröp ur och tärna avokadon.
Grovhacka räkorna. Blanda med salladslök, lättmajonnäs, matyoghurt och rivet limeskal. Smaka av med salt och peppar.

4
Vänd den avsvalnade omeletten på ett smörpapper. Bred ut fyllningen i en sträng längs med ena långsidan. Rulla ihop till en rulle. Skiva rullen i trekantiga bitar. Servera med rucolasallat, cocktailtomater och lime.

Scroll to Top