Du behöver
- 500 g fläskfilé
- 0.5 dl vetemjöl
- 3 st ägg
- 2 msk vatten
- 1.5 dl parmesanost nyriven
- 0.5 tsk salt
- 0.5 krm peppar
Tomatsås:
40 g rökt sidfläsk
0.5 st gul lök
0.5 tsk basilika
0.5 msk vetemjöl
1 st lagerblad
1 st burk krossade tomater
0.5 dl vatten
salt peppar
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Börja med såsen. Skala och finhacka löken. Skär fläsket i fina strimlor. Fräs fläsk, lök och basilika i lite matolja tills löken är mjuk och glansig.
2
Strö över mjölet och rör om. Tillsätt lagerblad, tomatkross och vatten. Låt såsen puttra på svag värme under lock ca 20 minuter. Rör då och då i den under koktiden. Smaka av med salt och peppar.
3
Putsa filén fri från fett och hinnor. Skär den i 8 lika stora bitar. Lägg dem på en skärbräda och platta till dem med en biffplattare eller en tjockbottnad kastrull till tunna biffar.
4
Lägg vetemjölet på en tallrik. Vispa upp äggen tillsammans med vatten. Tillsätt nyriven parmesanost, salt och peppar. Vänd först köttskivorna i mjölet, sedan i äggröran. Bryn lite matfett i en inte för varm stekpanna och stek det panerade köttet genast, ca 1 1/2-2 minuter per sida. Stek i omgångar. Bjud köttet tillsammans med såsen, kokt pasta eller kokt ris och grönsallad.
