Du behöver
- 3.5 st päron
- 6 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 0,5 st citron saften av
Pajdeg:
2.5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
100 g smör
ägg
Mandelkräm:
150 g sötmandel
3 st bittermandlar
100 g smör
1.5 dl florsocker
1 msk potatismjöl
1 dl vispgrädde
2 msk sötmandel flisad
Ugn: 200°
Gör så här
Skala päronen och dela dem i halvor. Gröp ur kärnhuset med en tesked. Koka upp vatten, socker och citronsaft och koka päronen mjuka i lagen, ca 15 minuter.
Pajdeg: Blanda samman mjöl, socker, smör och ägg till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbara sidor, 23 cm i diameter. Ställ formen kallt i 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Mandelkräm: Skålla och skala sötmandeln. Mal all mandel, går bra i matberedare. Rör rumsvarmt smör och socker smidigt, gärna i matberedare. Tillsätt potatismjöl, grädde och mald mandel.
Bred ut mandelkrämen i pajskalet. Lägg på avrunna päron med kupiga sidan upp. Strö över flisad mandel och grädda i 30 minuter.
