Majskycklingbröst med dadelsås

Du behöver

4 st majskycklingbröst
salt och peppar
2 msk smör

Sås:

6 st dadlar urkärnade
4 dl vatten
2 msk kycklingfond konc
1 krm ingefära
0.5 tsk kanel
0.5 st citron rivet skal
2 msk redning Maizena

Potatis:

1 kg amandinepotatis eller chèrie potatis
2 msk smör smält
salt
ströbröd

Servera med:

broccolibuketter kokta

Ugn: 225°

Det här behövs till 4–6 port:

Gör så här

Skala potatisen. Skär täta skåror tvärs över potatisen, men inte helt igenom. Lägg dem i en smord ugnssäker form.

Pensla med smör, salta och strö över ströbröd. Stek i nedre delen av ugnen, ca 25 minuter.

Torka av kycklingbrösten och skär några tunna snitt i skinnet. Salta och peppra runt om.

Bryn kycklingbrösten runt om i en stekpanna med med smör. Lägg över i en ugnssäker form och stek, ca 25 minuter, i nedre delen av ugnen. Gärna samtidigt som potatisen.

Skär dadlarna i små bitar. Koka dem i en kastrull med vatten, fond, ingefära, kanel och citronskal tills dadlarna kokat sönder.

Sila genom en trådsil. Tryck och mosa så att bara dadelskalet blir kvar i silen. Koka upp dadelsåsen och vispa ner brun redning. Låt sjuda i 3 minuter under omrörning. Smaka av.

Skär kycklingbrösten i skivor och servera med potatisen, såsen och broccolibuketter.

Kommentar:
Lägg potatisen i en träsked, så går det lättare att skära skåror utan att skära igenom potatisen.