Kycklingspett med jordnötssås

Du behöver

600 g kycklinglårfilé
bambuspett platta

Marinad:

1 st vitlöksklyfta
0.5 st chilipeppar röd spansk
0.5 dl rapsolja
2 tsk kinesisk soja
2 msk ketchup
2 krm svartpeppar

Jordnötssås:

2 st schalottenlökar
0.5 st chilipeppar röd spansk
1 msk ingefära färsk hackad
2 msk rapsolja
100 g jordnötssmör med bitar
4 dl kokosmjölk krämig
2 tsk honung
salt vitpeppar

Servera med:

kokt ris

Garnera med:

timjan

Ugn: 225°, grill

Gör så här

Marinad: Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.

Blanda vitlök, chili, olja, soja, ketchup och peppar i en plastpåse.

Skär lårfiléerna i bitar och lägg i plastpåsen med marinaden. Marinera köttet, ca 30 min. Blötlägg bambuspetten.

Jordnötssås: Skala och hacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök, chili och ingefära i en kastrull med olja ett par minuter. Tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk och honung. Koka upp och sjud under omrörning i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Såsen kan göras helt klar och bara värmas upp vid servering.

Trä upp kycklingen på spetten och grilla högt upp under grillelementet i ugnen, ca 5 min per sida. Garnera med timjan och servera spetten med kokt ris och varm jordnötssås.