RECEPT FRÅN HJ

Helstekt kyckling med örtsmör

Av . Foto: Olof Abrahamsson

Okänd
4 portioner
0 röstande.

Du behöver

  • 1 styck kyckling hel, 1,5 kg
  • 0.5 stycken äpple
  • 1 styck citron
  • 75 gram smör
  • 2 stycken vitlöksklyftor
  • 0.5 deciliter persilja hackad
  • 0.5 deciliter basilika hackad
  • salt och peppar
  • Sås:

  • 1 deciliter sky från kycklingen
  • 1 deciliter vatten
  • 2 deciliter vispgrädde
  • 2 matskedar kycklingfond
  • 1 matsked maizena redning
  • 2 teskedar balsamvinäger
  • salt och peppar
  • Kålwok:

  • 350 gram rödkål
  • 150 gram svartkål
  • 1 styck äpple
  • 2 matskedar rapsolja
  • salt och peppar
  • Servera med:

  • Rostad potatis
  • kålwok
  • Ugn: 200°

Gör så här

1

Tvätta kycklingen väl även invändigt. Torka den torr med hushållspapper. Krydda den invändigt med salt och peppar. Dela citronen. Dela den ena halva citronen och äpplet och lägg i kycklingen.

2

Rör ihop rumsvarmt smör, pressad vitlök, persilja, basilika, citronskal från den andra halva citronen, salt och peppar. Stoppa smöret under skinnet på kycklingen. Bind ihop benen med hushållssnöre. Krydda kycklingen med salt och peppar. Lägg den i en smord form med bröstet uppåt. Tillaga i ugn i ca 1 1/2 timme, temperaturen ska vara 70°. Låt kycklingen vila i 10 minuter innan den skärs upp.

3

Sås: Koka upp sky, vatten, grädde och fond. Red av och koka i 3 minuter. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

4

Kålwok: Strimla rödkål och svartkål. Fräs den mjuk i olja i en stekpanna. Kärna ur äpplet och skär i bitar. Låt fräsa med ett par minuter. Krydda med salt och peppar. Servera kycklingen med sås, rostad potatis och kålwok.


Recept // Fler kycklingrecept