Du behöver
- 1 st pajbotten färdig eller
- 300 g digestivekex
- 1 msk socker
- 1 tsk kanel
- 100 g smör eller margarin
Fyllning:
5 st äggulor
2 st äggvitor
1 st mjölk ca 400 g
0.75 dl limejuice (finns att köpa färdig på flaska, precis som citronjuice)
1 msk limeskal rivet
Ugn: 175°
Garnering:
2 dl vispgrädde
lime
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Smula kexen, gärna i matberedaren. Blanda smulorna med socker, kanel och det smälta fettet. Kläm ut smuldegen i en pajform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Ställ den kallt.
2
Vispa samman äggulorna med den kondenserade mjölken. Blanda ner pressad lime och skal.
3
Vispa vitorna till skum i en torr och ren skål.
4
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten och häll den i formen.
5
Grädda mitt i ugnen, ca 25-30 minuter. Låt pajen kallna. Ställ den gärna i frysen en stund innan den garneras. Den skall serveras riktigt kall.
Hittar du inte kondenserad mjölk i din butik, kan du ersätta den med en blandning av 2 dl Kesella, 2 dl creme fraiche och 1 1/2 dl socker.