RECEPT FRÅN HJ

Fläskfilé med kantarellsås

Av . Foto: Olof Abrahamsson

Okänd
4 portioner

Du behöver

  • 600 g fläskfilé
  • salt och peppar
  • 3 msk smör
  • 2 dl vatten
  • Kantarellsås:

  • 250 g kantareller
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk kalvfond
  • 1 msk soja
  • salt och peppar
  • 50 g gorgonzola
  • 10 st miniplommontomater
  • Potatismos:

  • 1 kg potatis
  • 2 st äggulor
  • 2 msk smör
  • 0.5 dl vispgrädde
  • Ugn: 225°

Gör så här

1

Putsa köttet och skär det  i skivor. Salta och peppra. Stek köttet tills det fått fin färg i en stekpanna med 1 msk smör. Ta upp köttet och koka ur stekpannan med vattnet. Spara skyn till såsen.

2

Kantarellsås: Ansa svampen och stek den  i en stekpanna med 2 msk smör. Strö över mjöl och rör om. Späd med sky och grädde, och koka upp. Tillsätt fond och soja och smaka av med salt och peppar.

3

Potatismos: Skala och koka potatisen mjuk. Ånga den torr. Mosa potatisen med potatisstöt eller pressa genom en purépress. Tillsätt äggulor, smör och grädde, och blanda till ett mos. Smaka av med salt och peppar.

4

Spritsa moset runt kanten i en smord ugnsform. Lägg köttet i mitten och häll på såsen. Dela gorgonzolan i bitar och lägg ovanpå. Lägg på tomaterna och gratinera i 15 minuter tills moset fått fin färg.


Recept