Årets konditor avslöjar hemligheten bakom en riktigt bra punschrulle

Kalle Bengtsson från Göteborg är konditor i svenska kocklandslaget och nu dessutom Årets konditor 2017.

Årets konditor avslöjar hemligheten bakom en riktigt bra punschrulle
Årets konditor 2017, Kalle Bengtsson. Foto: Årets konditor, Istock

Det var till ett öronbedövande jubel från samlade nära och kära som Kalle Bengtsson från Göteborg mottog priset som Årets konditor 2017. Tävlingen avgjordes under två dagar på bak- och chokladfestivalen i Stockholm. De tävlande ställdes inför tre olika tävlingsmoment: Att skapa en tårta med arbetad dekor i minst tre våningar, att baka tre olika sorters petit fourer med arbetad dekor samt en in i det sista hemlig utmaning som gick ut på att skapa bakelser utifrån tilldelade silikonformar.

Juryn imponerades stort av Kalles verk, bland dessa tårtan Insjön med granolabotten fylld med vanilj- och blåbärsbavaroise, blåbär- och flädergelé samt citronkräm med brynt smör, som pryddes av en trollslända i socker.

Kalles vinnartårta Insjön pryds av en trollslända i socker.

Själv tror vinnaren att det var helhetsintrycket som avgjorde till hans fördel.

– Mina grejer passade ihop med varandra, både smak- och designmässigt.

När Icakuriren träffade vinnaren bad vi honom sia om höstens hetaste desserttrender.

– Jag tror att det klassiska kommer tillbaka mer och mer. Förut skulle man göra så häftiga grejer, men jag tror det kommer gå tillbaka till de här sakerna man gjorde förr. Allt från småkakor till klassiska bakverk, säger Kalle.

För att lyckas med våra mest älskade bakverk är hemligheten att använda riktigt bra råvaror. Som exempel använder han punschrullen, en av sina egna favoriter.

– Det handlar bara om att använda riktig punsch och riktigt smör, så blir det jäkligt gott, säger Kalle.